[1] だいこんは5mm幅のいちょう切り、にんじんは5mm幅の半月切りにする。

[2] こんにゃくは厚みを半分に切り、横に2等分にして短冊切り、ちくわは輪切り、油揚げは横に2等分に切り、短冊切りにする。

[3] 里芋は皮をむき大きめの一口大に切る。豚バラ肉も一口大に切る。

[4] しいたけは石づきのかたい部分を切り落とし、十字に切る。しめじ、えのきは下の部分を切り落とし、しめじは1本ずつ分け、えのきは半分の長さに切って、適当な大きにさく。

[5] 鍋に水、日本酒、かつおだし、[1]～[4]で準備した材料を入れ、火にかける。沸騰したら中火にし、里芋がやわらかくなるまで時々アクを取りながら煮る。青ねぎは小口切りにする。

[6] 酒粕を味噌こしに入れて、汁につけてとかす。酒粕がクリーム状になったら、何度かに分けて鍋に入れる。白だしを入れ味を調え完成です。食べるときに、青ねぎ、七味唐辛子、青のりをかけてどうぞ。