[1] 鮭を4等分に切り日本酒をふりもみこむ。10分おいて水気をキッチンペーパーでとり、片栗粉をまぶす。

[2] えのきは下の部分を切り落とし、ほぐす。まいたけは手で一口大にほぐす。しめじは石づきを切り落とし、3本ずつくらいにほぐす。しいたけは石づきを切り落とし、軸も一緒に5mm幅ぐらいに切る。厚あげは4等分に切る。

[3] みつばは下の部分を切り落とし、4cmの長さに切る。※を合せて、調味料を作る。

[4] フライパンにキャノーラ油大さじ1を入れ鮭は皮目を下にして並べる。厚あげも並べる。火をつける。鮭の皮目が焼けたら裏返す。厚あげもこげめがついたら裏返し反対側も焼く。一度取り出す。

[5] 同じフライパンにキャノーラ油大さじ1を入れ、きのこ類を炒める。きのこに火が通ったら鮭と厚あげを戻し全体に混ぜる。

[6] みつばを入れ、鍋肌から[3]で合わせた調味料を回し入れ、全体に混ぜたら出来上がり。お皿に盛り完成です。