[1] 鶏モモ肉は皮目を包丁で10カ所くらい刺す。裏返して肉のスジに2cm間隔で切り込みを入れ、大きめの一口大に切る。日本酒をもみこみ10分寝かせる。その後ビニール袋に入れ片栗粉をまぶす。

[2] ズッキーニはヘタを取り除き、5mmの厚さの輪切りにする。パプリカは半分に切って種を取り除き、乱切りにする。フライパンに油小さじ1を入れ、野菜を炒める。味塩こしょうをふって取り出す。

[3] ※を合わせ、合わせだれを作る。フライパンに残りの油小さじ1を入れ、鶏肉を皮目を下にして並べてから火をつける。

[4] 皮目にこげめがついたら裏返し、反対側も焼く。焼けたらキッチンペーパーでフライパンの余分な油を吸い、合わせだれを鍋肌から入れ全体にからめる。お皿に盛り、付け合わせの野菜を盛りつけ、フライパンに残ったたれを野菜にもかけて完成です。