[1] ぶりの切り身に味塩こしょうをふり、その後5分ほど休ませる。

[2] 小麦粉を全体にはたくようにして、まぶす。

[3] フライパンにキャノーラ油を入れ、火をつけ、ぶりの表面から焼く。

[4] ぶりを裏返して反対面も焼く。皮目は、立てて焼く（写真参照）。

[5] フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取る。

[6] [5]のフライパンにバターを入れて、溶かす。火を止め、しょうゆを加えて全体にからませる。お皿に盛り、付け合わせ野菜とレモンを添えて完成です。