[1] そら豆はさやから出し、外側の袋を取り除く。たけのこは縦に半分に切り、6等分に切る。

[2] ホタテ貝柱は流水で洗い、日本酒をふっておく。

[3] ※を全て混ぜ合わせ、とき衣を作る。

[4] ボールにそら豆、たけのこ、ホタテ貝柱、小麦粉を入れ、よくからませ、さらに、とき衣を入れて混ぜ合わせる。

[5] 大きめのスプーンで具材をまとめながら、180度の油で揚げる。器に盛り、塩を添えて完成です。