[1] 菜の花は「菜の花の下ごしらえ」を参照にする。
長さを三等分に切る。

菜の花の下ごしらえ

[2] 桜えびはざるに入れて流水でさっと流し、ボールに入れたら全体に日本酒をかけておく。

[3] 沸騰したお湯に塩を入れる（お湯1Lに対して塩10g）。ファルファッレを入れ重ならないよう混ぜて、規定の時間通り弱火で静かにゆでる。

[4] 鷹の爪は、中の種を取り除く。フライパンにエキストラバージンオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火をつけ、弱火で香りを出す。

[5] パスタのゆで上がり30秒前にフライパンに菜の花と桜えびを入れ、[4]のオイルを加えて全体に混ぜる。

[6] フライパンにゆで上がったパスタとゆでたお湯100ccを入れ、白だしと[5]を全体に絡ませ、お皿に盛り完成です。
お好みで粉チーズをかけてどうぞ。