[1] ステーキ肉を室温に戻し、脂と筋を取り除き、それらをみじん切りにする。包丁の背で、肉の両面を斜めに両方向からたたく。さらに、包丁の先で数カ所肉を刺す。

[2] ピーマンは半分に切り、種を取り除いて縦に千切りにする。にんじんは千切りにする。たまねぎは薄くくし切りにする。セロリは斜めに切り、もやしはひげを取る。

[3] ステーキ肉の両面に※をふる。フライパンに[1]でみじん切りにした肉の脂とにんにくを入れ、脂がとけるまで炒める。

[4] 強火にしたら肉を入れ、両面にさっと焼き色を付けたら、アルミホイルでくるむ。

[5] [4]の肉を焼いたフライパンに野菜類を入れて炒め、味塩こしょうで味を調える。お皿にステーキ、炒め野菜を盛り付ける。

[6] [5]のフライパンにバターをとかし、しょうゆを入れて混ぜ合わせてソースを作り、肉にかける。あらびきコショーをふって完成です。
お好みで◆のソースを作って添えてください。