[1] お米、水、日本酒、出汁昆布を炊飯器に入れご飯を炊く。

[2] ※を全て鍋に入れ、砂糖が溶けるまで煮て、合わせ酢を作る。

[3] きゅうりは2mmの輪切りにし、塩小さじ1/2(分量外)をふり、全体にもみ込む。10分ほど経ったら、きゅうりを両手で包み、水気を搾る。

[4] 大葉は縦に半分に切り、横にして千切りにする。みょうがは薄く輪切りにする。

[5] うなぎは横に半分に切り、縦1cm幅に切る。付属のたれをかけ、電子レンジで1分温める。

[6] ご飯が炊きあがったら昆布を取り出し、飯台（なければ大きな器でも）にご飯を出し、[2]の合わせ酢をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。酢がなじんだらうちわであおぐ。

[7] すし飯にきゅうり、大葉、みょうが、白ごま、うなぎを混ぜる。お皿に盛り完成です。