[1] しいたけは軸を取って石づきを取り除き、軸をみじん切りにする。たまねぎは細かいみじん切りにしてサラダ油大さじ1(分量外)で透明になるまで炒め、冷ましておく。

[2] しいたけの傘の裏にクリームチーズを塗る。

[3] ミンチ肉にしいたけの軸、たまねぎ、味塩こしょう、卵、片栗粉を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

[4] チーズを塗ったしいたけの上に、こんもりと肉をのせる。中火でふたをして肉の面から焼く。焼いている間に※を混ぜてソースを作る。

[5] 肉の面に焦げめがついたら裏返し、白ワインを入れて、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。押さえてみて透明の汁が出れば出来上がりです。食べやすく半分に切って皿に盛り、ソースをかけて完成です。
お好みで緑の野菜やトマトを添えてどうぞ。