[1] アジに塩を振り、10分休ませる。その間に※を密封容器に入れ混ぜて合わせ酢を作る。

[2] たまねぎは縦半分に切り縦に薄切り、にんじんは千切り、ピーマンは半分に切り種を取り除いて千切り、みょうがは縦に1/4に切る。合わせ酢に野菜を漬ける。

[3] ビニール袋にアジと片栗粉を入れ、袋に空気を含ませて、袋の口を手で押さえて振り、アジに片栗粉をまんべんなく付ける。

[4] 170度の揚げ油でアジを揚げ、そのまま野菜が漬かった合わせ酢に入れる。ジュッと音がしますが慌てないように！

[5] 30分ほど漬けて、粗熱が取れたら器に盛り完成です。