[1] 炊飯ジャーに米と水を入れて炊く。たまねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし切りにする。フライパンに油を熱し、牛肉とたまねぎを炒める。

[2] 水を加え沸騰したら、中火で20分煮る。その間に、パプリカは半分に切って種を取り除き、縦4等分にする。なすはヘタを取り除き、縦4等分にする。ズッキーニは5mm幅の輪切りにする。かぼちゃは種を取り除き、1cm幅に切り、3等分にする。

[3] 170度の油で【2】の野菜を素揚げする。

[4] 【1】の鍋の火を消し、カレールーを加え、よく混ぜる。再び火を付け、全体がふつふつしたらルーの出来上がり。

[5] 皿にご飯を盛ってルーをかけ、野菜を彩りよく盛りつけたら完成です。