[1] エビの下ごしらえを参考に調理する。日本酒をかけて5分置き、ペーパーなどで水気を取る。塩こしょうを振る。

エビの下ごしらえ、フライ・天ぷら用

[2] ※を合わせ、別のボウルにパン粉を用意する。尾と殻の部分を除いて※にくぐらせ、パン粉を付ける。このとき、やわらかく握るようにすると、きれいにパン粉が付きます。

[3] 180度の揚げ油にエビの尾を持ち、手前から向こうへ流すように入れる。浮き上がったら裏返し、きつね色（パチパチという油の音が小さくなります）になったら取り出す。

[4] お好みの付け合わせのお野菜と、彩り良く盛り付けて完成です。お好みでCO・OPタルタルソースを付けてお召し上がりください。