[1] 「あさりの砂抜きの仕方」を参考に、あさりの砂を抜く。下ごしらえの詳しい方法はこちら。

あさりの砂抜きの仕方

[2] たまねぎ、じゃがいもの皮をむき、たまねぎは繊維を断ち切るように薄く切る。じゃがいもは半分に切り、薄く切る。枝豆は解凍しておく。

[3] 砂抜きしたあさりを流水で洗い、鍋に水と一緒に入れて火を点ける。殻が開いたものから取り出す。あさりのだしはキッチンペーパーでこす。殻からあさりを取り出し、さっと流水で流す。

[4] 鍋にバター、じゃがいも、たまねぎを入れて火を点け、焦がさないようバターを全体に絡める。

[5] [4]に牛乳とあさり、塩を加え、沸騰直前で弱火にして15分煮る。

[6] ブロッコリーを入れて火を止める。ブロッコリーは余熱で火を通す。あら熱がとれるまでそのまま置く。

[7] 冷めたらジューサーに入れ、よくかき混ぜる。ザルを通してこし、冷蔵庫で冷やす。（ブレンダーでもできます）

[8] 枝豆をさやから出し、器にスープを入れ枝豆を飾り完成です。お好みでホワイトペッパーをかけてお召し上がりください。