[1] 鶏肉を流水で洗い、大きめの一口大に切り、日本酒をもみ込んでおく。10分経ったらキッチンペーパーで水分を拭き取り、マヨネーズと塩をもみ込む。にんにくの皮をむき、縦半分に切り芽を取り除く。しめじは石づきを取り除き、小房に分ける。

[2] 大豆フレークにパルメザンチーズとブラックペッパーをまんべんなく混ぜ、鶏肉にまぶす。

[3] フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、火を点ける。にんにくの香りが出てきたら中火にし、鶏肉を皮目から入れて焼く。肉の色が白くなるまで触らずに焼き、裏返して両面こんがり焼けたら取り出す。

[4] [3]のフライパンを洗わずに、しめじを入れて炒める。
鶏肉をお皿に盛り、しめじを鶏肉の上にのせ、ディルを斜めに飾る。
（食べる際は、ディルの葉を茎から外してチキンカツと一緒に食べましょう）
洗って根元を切ったサラダほうれん草を盛り付けて完成です。