[1] ボウルに天ぷら衣の材料を合わせ、冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
その間に、そら豆を皮から出し、薄皮も取る。
ボウルを2つ用意し、そら豆を半分ずつに分ける。片方に桜えび、片方にあさりを入れ、小麦粉小さじ1ずつ加えてよく混ぜる。

[2] 冷蔵庫で冷やしていた衣を[1]のボウルに2等分して入れ、ざっくり混ぜる。

[3] 170度の揚げ油に、[2]を大さじ1ずつ鍋肌からゆっくり入れる。
浮いてくるまで触らずに揚げ、浮いてきたら裏返し、5秒したら取り出す。

[4] 器に盛り、お塩を添えて完成です。