[1] ≪下ごしらえ≫
キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れ、ザルが出た水に漬からないようボウルをセットし、24時間水きりをする。

[2] 紫たまねぎを極小のみじん切りにし、水にさらしてかたくしぼる。

[3] 付け合わせ野菜を皿に盛る。
サーモンは包丁を寝かせて斜めに2mmにスライスする。
【1】と【2】、味塩こしょうを混ぜ、サーモン一切れに小さじ1ほどのせ、二つ折りにする。
全てを皿に彩りよく盛り、最後にエキストラバージンオイルをかけて完成です。