[1] 牛肉は、5mm幅の千切りにしてからボウルに入れ、※（しょうゆ、塩こしょう、おろしにんにく、おろししょうが、ごま油）を加えてよく揉み込みます。30分寝かせて片栗粉をまぶします。

[2] ピーマンは半分に切り、ヘタと種を取り除き3mm幅の千切りにします。筍は袋から出し流水で洗い、水気を絞ります。◆（オイスターソース、しょうゆ、酒、砂糖、鶏がらスープ）の材料を合わせ、調味料を作ります。

[3] フライパンに[1]の牛肉を入れ、火を点けます。牛肉に火が通ったら一度取り出します。

[4] 同じフライパンにキャノーラ油を入れ、ピーマン、筍を加えて炒めます。ピーマンに火が通ったらフライパンの中央を開け、そこに合わせ調味料を入れます。

[5] 調味料がふつふつしたら牛肉をフライパンに戻し、全体を手早く混ぜながら水分を飛ばします。お皿に盛り付け完成です。お好みで大人の方は花椒をふってもおいしいです。