[1] 長いもは皮付きのまま使うので、汚れを洗い流し、水気を拭きます。真ん中に調理箸を1本刺し、直火で根を焼いてから1cmのサイコロ状に切ります。

[2] ボウルに長いも、薄力小麦粉、卵を割り、味付のりを手で親指大にちぎりながら入れます。全体をよく混ぜます。

[3] スプーンで青じその上に[2]を乗せ、170度の揚げ油に青じそを下にして入れます。

[4] 1分経ったら上下を返し、さらに30秒揚げて再度返します。そのまま30秒ほど揚げたら取り出し、器に盛り付けて完成です。