[1] 生きくらげはかたい部分があれば切り落とし、小さめの一口大に切ります。たまねぎは皮をむいて半分に切り、芯を取り除いて2mm厚みのくし切りにします。筍は縦に2mm厚みに、豚肉は2cm長さに切ります。※（オイスターソース、しょうゆ、塩こしょう）を合わせて調味液を作ります。

[2] ボウルに卵を割り入れて、そこに味塩こしょうを加えて混ぜます。フライパンにキャノーラ油を引いて、熱くなったら卵を流し入れます。調理箸で手早くまわりから混ぜ、半熟状になったら火を止め、一度ボウルに取り出します。

[3] 同じフライパンにキャノーラ油と豚肉、にんにくを入れ、火を点けます。豚肉とにんにくを混ぜたら、生きくらげ、たまねぎ、筍を加えて炒めます。

[4] 全体に火が通ったらフライパンの中央を空け、調味液を加えます。全体を混ぜたら卵を戻して、さっとひと混ぜして出来上がり。お皿に盛り付け、粉山椒をふりかけて完成です。