[1] そばは袋の表示通りにたっぷりのお湯をで茹で、流水ですすいでから水気を切ります。別の鍋に800ccのお湯を沸かしてから日本酒を加えて、火を消し、豚肉を1枚ずつ広げながら入れます。調理箸で3～4回ほどしゃぶしゃぶし、ざるにあげてそのまま冷まします。

[2] 小ねぎは小口切りに、長いもは皮をむいてすりおろします。卵は黄身と白身を分けます。※（つゆ、水）を合わせて冷蔵庫で冷やします。

[3] 器にそばを盛り、その上に豚肉を乗せます。とろろをかけ、中央をくぼませて卵黄をのせ、青ねぎをふります。器の縁から静かにつゆを注いで完成です。食べる際は全体を混ぜ、お好みでわさびをつけてどうぞ。