[1] 炊飯器にお米と水を入れて炊飯を開始し、ご飯を炊きます。その間に鰻は、温水で表と裏のたれを指の腹で優しくなでながら洗い流します。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

[2] フライパンの大きさに合わせてアルミホイルを切ったら、一度丸めて開き、くしゃくしゃにしてフライパンに敷きます。鰻を8等分に切り、アルミホイルの上に重ならないように並べます。日本酒をまんべんなくかけ、フタをして火を点けます。

[3] 弱めの中火で10分蒸し焼きにします。フタを開けて蒸気を飛ばし、付属のたれをかけたら、鰻の出来上がり。

[4] 小さめのフライパンに※（つゆ、みりん、水）を合わせてつゆを作り、ボウルに卵を割って白身を切るように混ぜます。つゆに火を点け、沸騰したら卵を入れます。端から固まってくるので、料理箸で中央に寄せながら、全体をつゆと混ぜて火を入れ、半熟で火を止めます。

[5] どんぶりにご飯を入れ、玉子を乗せます。上に鰻を乗せ、山椒の葉を乗せたら完成です。大人の方は、お好みで付属の山椒の粉をふって召し上がってください。