[1] 干ししいたけを水200ccに3時間漬けたら、水分を絞って軸を取り除き、1mm幅に切ります。鍋にしいたけの漬け汁とそうめんつゆ、みりん、切ったしいたけを入れて火を点けます。沸騰したら煮汁が半量になるまで弱火で煮て、火からおろし、冷まします。

[2] もずくはざるに入れて流水で洗い、3cm長さに切って水気を取ります。

[3] ボウルに卵を割ったら、もずくと冷めたしいたけを煮汁と一緒に加えてよく混ぜます。

[4] 卵焼き器にごま油小さじ2を入れ、熱くなったら卵液と具をお玉ですくい入れます。卵焼きを焼く手順で、中火で焼いていきます。

[5] 2回目以降はごま油小さじ1ずつ足しながら卵液を流し入れ、焼いていきます。焼き終わりは卵焼き器の端に寄せて形を整え、切り分けてお皿に盛り付けたら完成です。