[1] 骨付き鶏もも肉は肉側を上に向けて骨に沿って2か所切り込みを入れます。味塩こしょうをふりもみ込み、10分休ませます。圧力鍋（電気圧力鍋でも可）に鶏と水を入れて、圧力を20分かけ、その後自然にフタが開くまで待ちます。

[2] 玉ねぎは皮をむいて半分に切り、芯を取り除いたら1cm幅のくし切りにします。にんじんは皮をむかずに5mm幅の半月切りに、りんごは皮と芯を取り除き、おろしておきます。

[3] 鍋にオリーブオイルと玉ねぎ、にんじんを入れて火にかけ、オイルが全体になじんだら、圧力鍋から出した鶏肉と煮汁を加えます。

[4] 沸騰したらおろしたりんごを加えて、中火で15分煮ます。

[5] 火を止めて、カレーのルーを具材のないところに割り入れ、沈めます。5分そのままにします。その間にフライパンにカレーパウダーを入れ、火をつけます。香りがしてきたら弱火にして焦がさないようにヘラで混ぜながら2分間乾煎りします。

[6] [5]のカレーの鍋を再び火にかけ、カレーパウダーを加えてルーを溶かしながら全体を混ぜます。火を止めて鍋肌からしょうゆを回し入れ、全体を混ぜたら出来上がり。お皿にご飯を盛りカレーをかけて完成です。