[1] 豚スペアリブは水洗いし、鍋に肉が浸るほどの水(分量外)と純米酒を入れ、火を点けます。沸騰したら5分間煮てから流水で洗います。

[2] 結び昆布は100cc(分量外)の水につけます。板こんにゃくは8mmの厚みに切り、中央に3cmの切り込みを入れます。こんにゃくの端を中央の穴に入れ引っ張ると、手綱こんにゃくの出来上がりです。

[3] 圧力鍋（電気でも可）に豚肉と水を入れ、火を点けます。圧力がかかったら20分加圧し、火を消し自然に圧が取れるまで待ちます。

[4] こんにゃく、昆布、昆布つけ水、つゆ、本みりんを入れ、火を点け、中火で30分煮込みます。火を消し、香り付けのしょうゆを回し入れ、出来上がり。器に盛り付けて完成です。