[1] 手羽元の骨にそって2本、切りこみを入れて開き、味塩こしょうをふります。フライパンにオリーブオイルを入れたら手羽元を並べ、火を点けます。強火で両面に焼きめをつけます(完全に中まで火を通さなくてよいです)。

[2] 圧力鍋に、焼いた手羽元と水を入れ、火を点けます(電気圧力鍋でも可)。圧力がかかったら20分、その後自然にふたを開けられるようになるまで待ちます。

[3] じゃがいもは皮をむき、4等分に切ります。玉ねぎも皮をむき、芯はそのままで4等分に切ります。しめじは下の部分を切り落とし、3本ずつに分けます。ブロッコリーは茎の部分も一緒に長めの小房に分けます。

[4] [2]にじゃがいも、玉ねぎを入れて煮込みます。じゃがいもが煮えたら、あらごしトマトを入れ混ぜます。さらに、しめじを加えて中火で5分煮込みます。

[5] ブロッコリーを加えて中火で5分煮込みます。味塩こしょうで味を調えたら、シチュー皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズをふって召し上がってください。