[1] 大きめの鍋にお湯をわかし、沸騰したら塩(コツ・ポイントを参考にした量)を入れ、スパゲッティを袋の規定時間茹でます。

[2] 玉ねぎは皮をむいて半分に切り、芯を取り除いてから5mm幅のくし切りにします。しめじは下の部分を切り落とし、2～3本ずつに分けます。さやえんどうは、下ごしらえ「今更聞けないえんどうの筋の取り方」を参考に、筋を取り、大葉は丸めから千切りにします。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[3] 明太子を皮つきのまま包丁でたたいて細かく切ります。ボウルに入れ、生クリームを加えてよく混ぜ、明太子ソースを作ります。

[4] フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、火を点けます。にんにくをこがさないように弱火で香りが立つまで混ぜ、玉ねぎ、しめじを入れて炒めます。玉ねぎに火が通ったらさやえんどうを入れ、さらに炒めます。

[5] スパゲッティが茹で上がったら[4]のフライパンに入れ、明太子ソースをかけて全体に混ぜます。お皿に盛り付け、大葉ときざみのりを上に飾り、完成です。