[1] うなぎは幅を半分に切ったあと、横1.5mmに切ります。ごぼうはささがきに切り、水に5分さらします。三つ葉は3cmの長さに切ります。

[2] 小さめのフライパン(小鍋でも可)につゆ、みりん、水を入れ混ぜます。水気をきったごぼうを入れ、火を点けます。

[3] 5分煮たらうなぎを入れて、さらに2分煮ます。煮ている間にボウルに卵を割り、といでおきます。

[4] 三つ葉をうなぎの上に入れ、鍋肌から溶き卵を回し入れます。すぐにフタをして1分煮てから火を消し、予熱を3分入れます。どんぶりにご飯をよそい、上に乗せて完成です。