[1] 玉ねぎは皮をむき半分に切り、芯を取り除きます。2mmの厚さにくし切りにします。鍋に玉ねぎとバターを入れ、火を点けます。バターを溶かしながら炒めます。

[2] 玉ねぎが透明色になるまで炒めたら、水とコンソメを加えます。ブロッコリーを凍ったまま鍋に入れます。

[3] 沸騰したら中火にし、10分間煮ます。火を消し、味塩こしょうをふりかけて全体を混ぜ、10分置いて冷まします。

[4] ミキサーに[3]を入れ、豆乳を加えてなめらかになるまで撹拌します。密封容器に移し、冷蔵庫で2時間以上冷やします。器に盛り付けて完成です。