[1] 生姜は、皮付きのままおろします。鶏ミンチをボールに入れ、おろし生姜、しょうゆ、片栗粉を入れよく混ぜます。

[2] 青梗菜は下の部分を十字に切り込みを入れ、3cm長さに切ります。人参は皮付きのまま短冊切りにします。しいたけは軸の先のかたいところは切り落とし、軸も一緒に4つに切ります。しめじは下を切り落とし、1本ずつに分けます。くずきりはざるに出し、流水をかけ水気をきっておきます。

[3] 鍋に水、人参、しいたけ、しめじを入れ、火を点けます。沸騰したらだしの素と白だしを入れて煮ます。

[4] 人参が煮えたら、鶏肉をカレースプーン2個で丸めながらだんご状にして［３］の鍋に入れます。※（片栗粉と水）を合わせて水溶き片栗粉を作る。

[5] だんごが煮えたら青梗菜、くずきりを入れます。ひと煮立ちしたら一度火を消します。

[6] 水溶き片栗粉を回し入れ全体に混ぜます。再び火を点け沸騰したらしょうゆを入れ、全体に混ぜたら出来上がり。器に盛り付け完成です。