[1] しいたけは軸の先のかたいところを切り落とし、軸も一緒に1mm厚みに切ります。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切ります。青ネギは、2mm幅の斜め切りにします。

[2] 鍋にさば水煮缶を汁と一緒に入れ、しいたけと水を加えて火にかけます。

[3] 沸騰したら、だしの素と白だしを入れかき混ぜます。ミニトマトともずくを酢も一緒に入れ30秒煮ます。片栗粉を大さじ2(分量外)の水でとき、汁に混ぜとろみをつけます。

[4] たまごをとき、鍋にまわりから回し入れて、火を消します。器によそい、青ネギを乗せ、あらびきコショーをふり完成です。