[1] 卵は錦糸卵を作ります。きゅうりは、下ごしらえ「緑のきれいなきゅうりの千切り」を参考に切ります。

緑のきれいなきゅうりの千切り

[2] トマトは半分に切って芯を取り除き、1mm厚みに切ります。春雨を袋の規定の時間、茹でて水にさらし、水気を切ります。

[3] ボールにべんりな合わせ酢とゆずのぽん酢を入れ、もずくを汁と一緒に入れます。そこに春雨、錦糸卵、きゅうり、トマトを入れ全体に混ぜたら、1時間冷蔵庫で寝かせます。

[4] 器に盛り付け、完成です。