[1] 鶏なんこつはビニール袋に入れ、味塩こしょうをふりもみこみます。10分寝かせて片栗粉をふり全体にまぶします。

[2] アスパラは下を5mm切り落とし、下1/3をピーラーで皮をむいたら、長さ3等分に切ります。

[3] フライパンにオリーブオイルを入れ、鶏なんこつを並べたら火を付けます。フライパンが熱くなったら中火にし、あまりさわらず、こげめをつけるようにじっくり焼きます。返して反対側もしっかり焼きましょう。

[4] ［３］のフライパンにアスパラを入れ、鶏なんこつから出た脂も一緒にまとうように炒めます。アスパラの色があざやかになったら火が通った合図です。フライパンの中の余分な油をキッチンペーパーで拭き取ったら、味塩こしょうをアスパラにふり味を調えて出来上がり。お皿に盛り付けて完成です。