[1] かきは、殻が付いていないか指の腹で優しく触りながら流水で洗います。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。薄力小麦粉をまぶします。

[2] 白菜は葉の部分は大きめの一口大に切り、芯の部分は長さ4cmに切り、縦に繊維にそって1cm幅に切ります。小松菜は茎先を1cm切り落とし、茎に付いている土を流水でよく洗い、4cm長さに切ります。しめじは、下の部分を切り、1本ずつに分けます。※（CO・OP信州こうじみそ、CO・OP純米酒）を合わせ、みそをのばします。

[3] フライパンにバター、しめじを入れ、火をつけます。

[4] しめじにバターがなじんだら、白菜の白い部分、小松菜の茎の部分を入れ2分炒めます。

[5] ［4］のフライパンに牛乳、残りの白菜、小松菜、味塩こしょうを入れ煮ます。

[6] 野菜に火が通ったらかきを入れ3分煮ます。みそ、あらびきコショーを入れ全体に混ぜて火を止めます。お皿に盛り付け完成です。