[1] 玉ねぎは皮をむき半分に切り、みじん切りにします。卵は白身と黄身に分けます。ボールに玉ねぎ、鶏ももミンチ、白身、片栗粉、塩を合わせて混ぜ、よくこねます。細長い俵型に成形しつくねを作ります。

[2] 白ネギは、4cm長さに切ります。オクラはガクの部分をぐるりとそぎ落とします。※（CO・OPつゆ3倍濃縮、CO・OP本みりん）を合わせてタレを作ります。

[3] フライパンにキャノーラ油を入れ、まわりにつくねを並べます。火をつけます。

[4] つくねの片面にこげめがついたら返します。フライパンの真ん中に白ネギとオクラを入れ、フタをして中火で焼きます。

[5] 白ネギにこげめがついたら、オクラも一緒に裏返します。つくねも返して焼きます。

[6] つくねと野菜に火が通ったら強火にし、タレを入れからませます。全体を返しながらタレを煮詰めます。

[7] お皿に彩りよく盛り付け、タレも残さずかけ、黄身を乗せて完成です。