[1] なすはヘタを切落し、縦半分に切り、上下6等分にします。空芯菜は4cm長さに切ります。

[2] フライパンに油を入れ、なすの皮目を下にして並べて火をつけます。

[3] なすの皮目が焼けたらフライパンの端に寄せ、牛肉とにんにくを入れて焼きます。

[4] 牛肉が焼けたら空芯菜を入れ、全体に混ぜながら炒めます。

[5] 空芯菜に火が通ったら、味塩こしょうをふり全体に混ぜます。お皿に盛り付け完成です。