[1] 干ししいたけは大さじ4の水で戻します(時間がない場合は熱湯でもよいです)。やわらかくなったら水気をしぼり、軸を取り除き、薄く切ります。

[2] もめん豆腐は一口大に切り水気を切ります。

[3] ゴーヤは縦半分に切り、先がぎざぎざのスプーンで種と白い部分を取り除きます。1mmの厚みに切ります。卵を割り、干ししいたけの戻し汁大さじ2と合わせ、溶き卵にしておきます。

[4] フライパンにシーチキンをオイルごと入れ、干ししいたけも入れます。火をつけ炒めます。

[5] 干ししいたけに火が通ったら、ゴーヤを入れ炒めます。

[6] ゴーヤがしんなりしたらもめん豆腐を入れ全体に混ぜます。

[7] 溶き卵を入れ、味塩こしょうをふり混ぜます。鍋肌から香り付けのしょうゆを入れ全体に混ぜます。卵がふんわり硬まったらお皿に盛り付け完成です。