[1] 豆苗を切るときには、小さな芽が1本につき2枚ほど残っている位置で切ってください。（下から5cm程度）
切り離した豆苗は料理に使います。

[2] 切った根の部分を水に浸し、一日に一回水を換えます。これで小さな芽が伸びて食べられるように育ちます。
お味噌汁の具にしても美味しいです。