[1] 鶏もも肉は、下ごしらえ「鶏もも肉の下ごしらえ」を参考に筋を切ります。横向きに置いて半分に切り、2cm幅に切ります。

鶏もも肉の下ごしらえ

[2] せりはよく洗い、根の部分を切り、葉の部分は4cm長さに切ります。ゆずは皮の部分を薄く切り、千切りにして、小鉢に分けておきます。

[3] 白ネギは下の部分を切り落とし、4cm長さに切ります。フライパンにキャノーラ油と白ネギを入れて火をつけ、こげめがつくまで焼いて取り出します。

[4] ※(CO・OP超特選しょうゆ使用かつおつゆ、CO・OP本みりん、CO・OP純米酒、水)を合わせてお鍋に入れ、火をつけます。沸騰したら先に豆腐を入れて煮ます。

[5] 次に、白ネギ、鶏肉、せりを入れて煮たら完成です。〆はおそばでどうぞ。召し上がるときに取り分けておいたゆずを入れると、香りが加わってよりおいしいですよ。