[1] さつまいもは5mm厚みの斜め切にします。それを縦にして5mm幅マッチ棒のように切ります。

[2] フライパンに切ったさつまいもを並べ、ひたひたになるよう、キャノーラ油を入れて火をつけます。

[3] ふつふつしてきたら中火で9分、揚げます。あまりさわらず、時々上下を返す程度にしてバットにあげます。

[4] フライパンに砂糖、水を入れ、火をつけます。お箸で混ぜながら砂糖をとかします。

[5] 砂糖がとけたら、さつまいもを入れて全体にからませます。水分がなくなりカリッとしたら、クッキングシートの上にあげて完成です。