[1] 鶏むね肉は縦に半分に切り、繊維を断つようにそぎ切りにして、1cm幅に切りそろえます。
ボールに入れ純米酒をもみ込み5分おきます。
ボールから袋に入れ、片栗粉と空気を入れて振り、片栗粉を全体にまぶします。

[2] ピーマン、パプリカは半分に切り種を取り除き、縦に千切りにします。

[3] フライパンにキャノーラ油とにんにくを入れて火をつけ、にんにくの香りがたったら鶏肉を入れほぐしながら炒めます。

[4] 鶏肉が白っぽくなったらピーマン、パプリカを入れ炒めます。
かつおつゆを鍋肌から回しかけ、あらびきコショーを加えます。全体になじむよう炒めたら、お皿に盛り完成です。