[1] ペーコンは1cm角の色紙切りにします。
しいたけは軸の先のかたいところを切り落とし、軸ごと小さいものは1/2に、大きいものは十字の1/4に切ります。
しめじは、下の部分を切り落とし、1本ずつに分けます。
舞茸は、5mm厚みに切ります。

[2] 鍋にベーコンとバターを入れ、火をつけます。バターがとけたらしいたけ、しめじ舞茸を入れて全体に混ぜ、5分ほど炒めます。

[3] ［２］の鍋に豆乳とコンソメを入れ沸騰したら弱火にし、きのこ類に火が通るまで、時々かき混ぜながら10分煮ます。
パセリは葉の部分だけちぎり、細かくきざみます。

[4] ［３］の鍋に味塩こしょうで味を調え、なめこを入れかき混ぜながら10分煮ます。

[5] スープ皿に入れ、パセリを散らして完成です。