[1] ホタテは日本酒をかけて10分おく。（臭み消し）

[2] 玉ねぎは皮をむき半分に切り芯を取り除き、繊維を断つように横に1cm幅に切る。人参は細い部分は5mm幅の輪切り、太くなってきたら縦半分に切り、5mm幅の半月切りに切る。

[3] フライパンに玉ねぎ、人参を入れ、鍋肌からオリーブオイルを回し入れ火を点ける。炒める。

[4] 玉ねぎ、人参に火が通ったらホタテとにんにくを入れる。味塩こしょうをふり全体に混ぜ炒める。ホタテに火が通ったら出来上がり。お皿に盛り付け、ディルの葉をちぎって乗せて完成です。