[1] ねぎ1本と半分（白い部分）を長さ4cmに切る。残りの1/2本（青い部分）はみじん切りにする。
しめじは下の部分を切り落とし、2本ずつに分ける。大根は1cm幅の輪切りにしてから、短冊切りに切る。

[2] せりは根の部分を切り落とし、長さ4cmに切る。ゆずは皮の黄色い部分を薄くそぎ切りにしてから、親指大に切る。

[3] ボウルにまぐろとみじん切りにしたねぎを入れてよく混ぜ、つみれを作る。

[4] 鍋に※を合わせる。しめじと大根を入れ火をつける。

[5] 大根に火が通ったらねぎを加える。つみれを2つのスプーンで丸めながら入れる。

[6] つみれに火が通ったら、せりとゆずを入れ、再び沸騰したら出来上がり。器によそい完成です。