[1] 玉ねぎはみじん切りして、オリーブオイル小さじ1（分量外）で炒め、冷ましておく。トマトは縦半分に切りヘタを取り除き、4等分のくし切りにする。パプリカは縦半分に切り種を取り除き、4等分に切る。

[2] ゴーヤは1cmの輪切りにして、種とわた（白いところ）をぎざぎざスプーンで取り除く。ビニール袋に薄力粉と一緒に入れ、空気を入れて口を閉じたら袋を振って全体に小麦粉をまぶす。

[3] ボールに冷ました玉ねぎ、ミンチ、にんにく、しょうゆ、味塩こしょうを入れ、ねばりが出るまでよく混ぜる。

[4] ゴーヤの穴に[3]をスプーンで詰める。フライパンにオリーブオイルをしき、肉を詰めたゴーヤを並べ、火をつける。中火でフタをして焼く。

[5] 片面が焼けたら裏返す。純米酒を加え、再びフタをして蒸し焼きにする。焼けたら皿に盛る。トマトとパプリカも同じフライパンで焼き、ゴーヤハンバーグに添えて完成です。