[1] 鶏むね肉がかぶるぐらいの沸騰したお湯（分量外）と酒を入れ、5分煮て火を消す。蓋をしてそのまま鍋の中で冷めるまで待つ。

[2] ※を合わせ、ソースを作る。白ねぎはみじん切りにする。フライパンにこめ油と白ねぎを入れ火をつける。しなっとなるまで炒める。

[3] [2]に合わせソースの材料（※）を入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばして、ソースの出来上がり。

[4] 水菜は長さ3cmに切る。
たまねぎは繊維を断つように2mm幅に切ったら、ざっと流水で洗い、水気を切って皿に盛る（スライサーを使ってもよい）。
ミニトマトは半分に切り盛り付ける。

[5] こめ油を入れたフライパンに、[1]の冷めたむね肉を皮目を下にして入れてから、火をつける。皮目だけパリッとこげめがつくまで焼く（反対は焼かない）。
1cm幅に斜めに切って、野菜を盛った皿に皮目を上にして盛り付ける。その上からねぎソースをかけて完成です。