[1] お米を洗い、30分浸水してから炊く。
すし酢の材料（※）を合わせて混ぜ、火にかけて沸騰したら火を止める。
ご飯が炊きあがったら、すぐに飯台やボールに移し、すし酢をかけて混ぜておく。

[2] みりんを鍋に入れ、沸騰してから30秒加熱してアルコールを飛ばし、火を止める。常温になったらぽん酢、ごま油、あらびきコショーと合わせ、たれを作る。

[3] みょうがは千切りして水につける。青しそは千切りにする。真鯛はそぎ切りにする。

[4] 生サーモンは金串に刺して直火で炙り、そぎ切りにする。アボカドは半分に切り、種を取り除いて皮をむき、5mm幅に切る。

[5] 丼に酢飯を入れ、アボカドを間に挟みながら、サーモンと真鯛を交互に並べる。中央に青しそ、水気を切ったみょうがをのせ、たれを添えたら完成です。
食べる直前にたれをかけてくださいね。