[1] じゃがいもは皮をむき半分に切ったら、5mmの薄切りにする。玉ねぎは皮をむき、薄くくし切りにする。枝豆は常温に戻す。飾り用に枝豆を12個よけておく。

[2] 鍋にキャノーラ油、じゃがいも、玉ねぎを入れて炒める。

[3] 玉ねぎが薄く透明になったら、水、コンソメ、ほたて缶（汁も一緒に）を加えて煮る。

[4] じゃがいもがやわらかくなったら、ヘラでつぶす。火を消し、粗熱がとれるまで寝かせる。

[5] ジューサー（ミキサー）に[4]と枝豆、牛乳を入れ、なめらかになるまで回す。途中ミキサーを止めて味を見たら、味塩こしょうを加えて再度回す。冷蔵庫で1時間以上冷やして出来上がり。
器につぎ、飾り用に残しておいた枝豆を盛り付け完成です。