[1] 干ししいたけは水300ccに漬ける。やわらかくなったら絞る。戻し汁は使うので捨てない。

[2] ひじきは大きめのボールに入れ20分水に漬ける。ざるに入れて流水でよく洗い、そのまま水気をきる。

[3] 油揚げは沸騰したお湯に入れ箸で沈め、10秒したら取り出してざるで冷ます。冷めたら横半分に切り､幅1cmの短冊切りにする。

[4] 人参は厚さ3mm､幅1cmの短冊切りにする。大豆は缶から出し、ざるに入れてさっと水をかける。

[5] こんにゃくは半分の厚さに切ったら、横半分に切り､1cm幅の短冊切りにして、50度のお湯でもみ洗いする。

[6] ※を鍋に合わせ、すべての材料を入れて火をつける。沸騰したら中火にして、煮汁がなくならないよう気をつけて20分煮る。

[7] 火を消しそのまま完全に冷めるまで休ませる。冷めるときに味が含まれます。
再度火をつけて煮汁がなくなるまで煮詰めたら出来上がり。器に盛り付け完成です。