[1] スナップエンドウは、下ごしらえ「今更聞けないえんどうの筋の取り方」を参照にすじを取る。ちくわは斜め切りで4等分に切る。

今更聞けないえんどうの筋の取り方

[2] 油揚げは半分に切り、袋状になるように開く。たまごは一個ずつ容器に割る。スパゲッティを半分の長さに折る。

[3] 油揚げの袋の中にたまごを入れ、スパゲッティで口を閉じ巾着を作る。

[4] ※をお鍋に入れる。ちくわを並べたら、間に巾着を倒れないように並べ、火をつける。沸騰したら落し蓋をして中火で10分煮る。

[5] 落し蓋を取り、スナップエンドウを入れ3分煮る。火を消し、そのまま粗熱がとれるまで休ませる。器に盛り付け完成です。