[1] せりは根の部分を流水でよく洗い、4cmの長さに切る。

[2] 卵はボールに割り、よくとく。

[3] 鍋に※を合わせて、ささがきごぼうを入れる。火をつける。

[4] [3]の鍋が沸騰したら、牛肉を広げながら入れる。

[5] 牛肉に火が通ったら、せりの上の葉以外を鍋に入れる。

[6] とき卵を鍋の端から回し入れる。すぐに火を止め、蓋をして3分待ったら、上にせりの葉をのせて完成です。
お好みで、七味唐がらしか粉山椒をかけてどうぞ。